Hjemmelagede rundstykker

Jeg savner å bake ass! Da vi bodde i Stockholm hadde vi ofte besøk av venner i helgene, så det skjedde rett som det var at jeg bakte. Vel, kanskje ikke ofte egentlig, men det har til sammenligning blitt omtrent null baking siden vi flyttet til Dubai. Har jeg lyst på ostekake går jeg bare på Cheesecake Factory i stedet for å bake selv, og selv om det er veldig praktisk er det noe med den kosen å bake som jeg savner. Kanskje det blir noe jeg gjør mer av når to blir til tre? Åh, ble glad helt inni hjerterota av den tanken jo! :-D

Jeg blir også glad inni meg når jeg tar frem den fine blå bakebollen min, så det er mye mulig det er derfor jeg liker disse rundstykkene så godt, men også for at de smaker bra selvsagt. Hva er det forresten av hjemmebakst som ikke smaker godt liksom? Anyways, jeg nevnte rundstykkene i matprat- innlegget og et par av dere ønsket oppskrift, så here you go:

Du trenger:

  • 1 kg grovbakst
  • 5 dl kruskakli
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 pk tørrgjær
  • 1 dl frø (jeg bruker sesamfrø, men tror det egentlig skal være linfrø)
  • 200 g hakkede mandler
  • 10-15 tørkede fiken klippet i små biter (orginaloppskriften sier rosiner eller aprikos tror jeg, men believe me, fiken is the shit!)
  • 10-12 dl vann

Slik gjør du:
Sett ovnen på 225 grader. Bland alt det tørre i en stor bolle. Varm vannet slik at det er litt varmere enn kroppstempen, og ha i bollen. Bland godt. Dette blir ikke en vanlig deig, men en ganske seig, klumpete røre. Heving er ikke nødvendig. Bruk hendene eller en skje til å legge ut klatter av valgfri størrelse på et bakepapirkledt stekebrett. Jeg pleier å lage de litt mindre enn en typisk coaster (kom ikke på noe annet rundt å sammenligne med i farten), og lager de litt flate slik at det blir som to brødskiver når jeg senere deler dem i to for å ha pålegg oppå. Stek midt i ovnen i 15-20 min. Det sa oppskriften, så jeg setter som regel klokka på 17 min :-)

Nybakte er de helt nydelige med brunost på, men favoritten er helt klart ost og skinke eller trønderfår og majones. Mamma synes de er gode med bare smør når de kommer rett fra ovnen, mens Ian sverger til peanøttsmør.

IMG_9513

Det finnes sikkert ørten oppskrifter på mye sunnere (alt er relativt!) og iallefall kalorifattigere rundstykker enn disse altså, men disse tar ikke lang tid å lage, metter bra og smaker godt, så jeg er solgt ;-)

Gi gjerne en tilbakemelding om du tester!

XOXO,
Ingerespelidhovigindubai

Lasagne laget (nesten) from scratch

I skrivende stund er det ikke lenge siden jeg nettopp våknet. Jeg har sovet i 11 timer inatt, og trodde Ian tullet da han sa hvor mye klokka var da vi våknet.

Jeg trengte visst å sove ut litt :-)

Eller så var det middagen fra igår som slo meg ut! Jeg var iallefall eksepsjonellt god og mett da jeg gikk til sengs. Uansett, jeg hadde så god til da jeg laget mat igår at jeg knipset litt bilder underveis, og tenkte å dele min oppskrift på hjemmelaget lasagne med dere. Den er ikke fancy altså, men lett å lage og smaker veldig godt (synes vi da!).

Og forresten, ønsker du oppskrift på mager, lavkarbo, glutenfri eller en annen spesifikk variant av lasagne kan du bare scrolle forbi dette innlegget ;-) Denne lasagnen er nemlig helt vanlig, men det positive er at den er ca laget fra bunnen, og at jeg derfor iallefall vet hva som finnes i den. Og at den er kjapp å lage!

PS! Jeg ruser (ja, jeg tror det er ett ord) når jeg lager mat, hvilket betyr at jeg ikke har eksakte måleenheter av hver ingrediens, men tar det hele litt på gefühlen. Så tror ikke jeg kommer til å gi ut oppskriftsbok med det første ;-)

IMG_3707
Stek ca 1 kg kjøttdeig. I Dubai er jeg så heldig at jeg får fin ferskmalet biff (!), så det mest rette norske alternativet blir karbonadekjøttdeig tenker jeg
IMG_3708
tilsett 2 hakkede rødløk til kjøttdeigen
IMG_3709
..og 2-3 revne gulrøtter
IMG_3711
krydre med salt og pepper, hvitløkspulver (er du ikke så lat som meg smaker det sikkert mye bedre med fersk hvitløk), masse paprikapulver og litt chili
IMG_3712
jeg synes tomatpure smaker for mye skolekjøkken, så jeg bruker ketchup, ganske mye, og så ca 1 dl matfløte
IMG_3713
nam! jeg kunne jospist greia slik som dette, med grønnsaker eller salat til- og det har jeg forsåvidt gjort flere ganger også ;-)
IMG_3710
så trenger du masse revet ost
IMG_3714
…og lasagne plater. Denne typen kan virkelig anbefales om den finnes i Norge!
IMG_3715
jeg starter med kjøttdeig, så pastaplater, så ost, så kjøttdeig igjen, ett nytt lag med pastaplater, så ost og så sist kjøttdeig og masse ost :-D
IMG_3719
stekes i ovn på 220 grader i 15 min
IMG_3721
voila! Jeg lar lasagnen hvile i min 10 minutt før vi spiser. Da får den «sette seg» og blir så mye lettere å servere
IMG_3722
grønn salat av f.eks babyspinat, grønt eple, paprika og mais smaker supert til

Oh, flaks at jeg har rester, for nå ble jeg jo sulten!
Morgenintervaller står for tur, og så blir det lasagne til frokost på denne jenta :-)

Ha en fin lørdag!

Oppskrifter

Jeg glemte jo helt at jeg lovte å legge opp oppskrift på brownies og nøttebarene som jeg lagte til Ian da han hadde bursdag, så her kommer de! Og sjekk så lat jeg er da ;-)

IMG_9339

IMG_9340

IMG_9341

IMG_9342

Hehe, det er jo for mye å be om at jeg skal oversette og skrive ned for dere, er det ikke..?

Men seriøst, jeg kan virkelig anbefale kokebøkene til Primal Blueprint. Jeg elsker layouten!
Selve maten smaker ikke så værst den heller. Personlig synes jeg browniesen blir litt for sunn- skal jeg ha brownies vil jeg ha the real deal liksom. Men Ian liker den! Og det er jo ganske ok ingredienser. Nøttebarene er farlig gode! Dere er advart ;-)

IMG_9344

Hæv a gudd dej! :-)

Inger’s kylling-pesto-cashew-bacon pizza

Okei. Bare så det er sagt, denne pizzaen kom jeg på (helt av meg selv!) da vi for ett par år siden var ganske bitt av low-carb basillen, så dette er IKKE en speltlompe med mager kesam og pisket eggehvite pizza! Vi snakker ikke lavkalori her ass..

Med tynn bunn og mye fyll blir energiprosent av karbohydrater ganske lav, men den kan jo sikkert gjøres enda mer lavkarbo med mandelmel, bakepro og sånne ting som jeg ikke får tak på i Dubai. Dette er dock min enkle versjon, uten rare ingredienser. Og den er god. Veldig god.

Bunnen lager jeg på følgende måte:

  • ca 2,5-3 dl fullkornsmel
  • 1,5 dl lunkent vann
  • 1/2 pakke gjær
  • 1 ss olje
  • litt salt

Bland gjæren i vannet og ha i en bolle. Rør inn mel, olje og salt og elt deigen. Sett til heving. Dette blir en liten deig, men det er poenget. Bunnen skal være tynn. No worries ;-)

So far so good? Håper det! Og som nevnt, jeg kan vedde hårstrikken min på at du har en bedre pizzabunnoppskrift enn meg. Bunnen er ikke så viktig, det er fyllet som gjør denne pizzaen. Og nå blir det tricky. Jeg har nemlig ingen aning om hvor mye jeg bruker av hver ingrediens. Jeg gjør det mamma kaller for å ruse- ikke spør meg om hva det er slags ord, men det har å gjøre med at man bare tar ca litt av ditt og ca litt av datt. Så her kommer det ca omtrent en slags oppskrift på en måte ;-)

Til fyllet, den beste delen, trengs:

  • ca 500-700 g kyllingfilet, klippet/kuttet i typ fahjita-strimler
  • 1 stor gul løk, hakket
  • ca 1 ss spisskummin
  • ca 1 ts chilipulver
  • ca 1 ts hvitløkspulver
  • ca 1 ts currypulver
  • litt mindre enn 1 ss oregano
  • salt
  • 1 rød løk, i ringer
  • 1 liten boks mais
  • 1-1/2 pakke smårettsbacon, stekes for seg (først, eller i egen panne)
  • 3-4 ss grønn pesto
  • 100 g cashew naturell
  • ca 1/2 boks kokosmelk (viktig! sett den i kjøleskapet slik at den fete/kremete delen stivner. Bruk kun denne delen og sleng vannet)
  • ost til å dekke pizzaen med

Stek kyllingfilet og løk. Krydre og ha i kokosmelk. Ha blandingen over pizzabunnen og topp med løkringer, mais, stekt bacon, pesto, cashew og til slutt ost. Det er en kjempegøy pizza å lage, pga alle toppingene gjør den så fin å se på! Og så blir Ian så glad hver gang jeg lager den :-)

Gudd løkk :-)